ラビスクロールケーキ・・代官山ロール

中野駅南口に新しくできたロールケーキのお店です。
たまたま、知り合いがこのお店の関係の方で、私も甘いものは大好き♥ということで横浜にある工房までおじゃましてその美味しさの秘密を体験してきました。
最寄駅は弘明寺駅です。坂道が多く工房は住宅街の中にありました。社長は松本さん、そして荒木さんがこのロールケーキの責任者で、いろいろご説明くださってお世話になりました。今回はビターショコラのロールケーキを体験して作らせていただきました。(と言っても巻いただけですが)それにしても高級な６種類のチョコレートが使われていて素材がとっても質の良いものを使っています。甘さを抑えた大人の味ということで、チョコも欧州からのものを取り寄せ、カカオが75％だとか、64％のものなどこだわりのチョコで、4種類が調合されています。こうしてチョコを選ぶのも、よく知らなければできないので、奥が深いなと感心しました～！残りの２種類はクリームの中などに使われている、甘みのあるチョコです。全部味見させていただきました。
湯せんでチョコをとかして、生クリームと混ぜてそれを、あらかじめ作っていたチョコのスポンジにこのチョコクリームを塗ります・・難しいなかなか平にならないけどなんとか。

そして今度はチョコの上に、クリームを塗るという豪華さ！この中にはチョコチップも入っています。あぁ～いい匂いが漂ってきます。

チョコ好きには感動的な味わいなんです。

何が何だかわからなくなっていた私ですが、

一生懸命に塗って巻きました。よいっしょっと！測ってみると900ｇと重みがあります。ビターショコラは16センチで1470円です。

そして出来立てを急速冷凍し2時間で固まるそうです。出来立てはまだ素材どうしが、しっくりこないということで、時間をおいたほうがいいんですって。

で・・ちょうど良い時間のものを頂きました。外側の生地もしっとりとしてそれでいてふかふかせずにしっかりしています。チョコのカカオのほんのり苦味だったり、それでいて甘味があったりとより味わい深くチョコの味を感じました。中のクリームの中にはパリパリのチョコレートが入っていてとっても食感がいいです。

そして、もうひと品～

右のチーズフローマージュのロールケーキ、これもおすすめです。

お酒のおつまみにもぴったりのケーキ[E:wine]中にはカマンベールチーズが入ってこれまた豪華です。定価1500円らしいですよ。24ヶ月以上ねかせているパルミジャーノチーズの最上級らしいです。

このカマンベールチーズが半分位入っているというのですから

美味しいはずです。なんと太っ腹なお店でしょう～こちらは中野のお店では限定だそうです。16センチで1890円です。

冷凍で1ヶ月ほど保存できるというのも魅力ですね～
工房でも店頭販売するそうですよ～近くの方羨ましいです。

　　中野へ行ったら寄りますね！

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